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清明节前后 糖尿病人的饮食应当慎重

[2011-04-03]    编辑: 糖尿病治疗   来源:舒宁糖尿病网    点击: 次    

  清明,含有天气晴朗、空气清新明洁、逐渐转暖、草木繁茂之意。在清明时节,受大自然生发之气的感应,人们开始慢慢的变得活跃起来,糖尿病人也纷纷外出进行踏青、郊游扫墓等活动,但是,天气日渐回暖也是病毒、细菌开始活动频繁的时节,清明前后,糖尿病人的饮食也当慎重。

  1、糖尿病人要注意慎食野菜。很多人趁踏青、祭祖之时捎上点路边的野菜,这在江南一带极为常见。野菜在充斥大鱼大肉的城市倍受追捧,野菜虽美,也不可不择而食之,有些野菜是有毒的,如果是公路边或已经受到污染的水渠边的野菜,则含有铅、汞等重金属或其他污染物,食用后也会中毒。为了保持野菜的营养价值,专家建议最好采用蒸、焯、做汤或做馅等方法食用,野菜凉拌也当注意加工环节的卫生。

  2、糖尿病人要注意慎食青团。记得在老家,清明节吃的是扁扁的清明餜,有糖皮的、青皮的和白皮的,糖皮是用红糖糅合着糯米做的,内包葱油馅,青皮的就是比较普遍的用艾草糅合糯米做的,内包芝麻馅,白皮的就是糯米,内包雪菜馅。往北走,清明餜变成了青团子,馅料就更丰富了,只要想到的材料都可以往里包,只是皮只有一种,就是艾草糅合糯米。做青团用的糯米,有些地方也叫江米,这是一种很难消化的食材,对于肠胃功能不好的人还是慎食,尤其是胰腺炎、胃炎、胆囊炎、胆结石患者以及老人和小孩。青团要趁热吃,冷却后淀粉老化,不仅口感变差,消化吸收率随之降低,也易感染肠道疾病。青团不宜和大量油脂或刺激性食物一同食用,以免加重肠胃负担,宜与富含膳食纤维的蔬菜、有整肠作用的酸奶或有助消化的山楂一同食用。

  3、糖尿病人要注意慎食田螺。清明时节,正是采食螺蛳的最佳时令,因这个时节螺蛳还未繁殖,最为丰满、肥美,故民间有“清明螺,胜似鹅”之说。螺蛳食法颇多,可与葱、姜、酱油、料酒、白糖同炒;也可煮熟挑出螺肉,可拌、可醉、可糟、可炝,无不适宜。田螺有很多来自于排污口,又是大量寄生虫的宿主,很容易引发甲肝、霍乱以及其他肠道传染病,因此市场买回的田螺要放养三天,在盆中滴上几滴麻油或菜油,让田螺排尽肠腔内的泥质污物,每天换水几次,用刷子刷净、绞去尾部,焯水后高温加热、炒熟、焖透。

  切记,糖尿病人尝鲜的同时要注意饮食安全。

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