您现在的位置:糖尿病防御网 > 糖尿病食谱 > 素菜类食谱 > 糖尿病患者适宜吃哪些蔬菜食谱

糖尿病患者适宜吃哪些蔬菜食谱

[2011-06-03]    编辑: 糖尿病治疗   来源:糖尿病防御网    点击: 次    

糖尿病是由遗传因素、免疫功能紊乱、微生物感染及其毒素、精神因素等等各种致病因子作用于机体导致 胰岛功能减退、胰岛素抵抗到呢个而勤罚的糖、蛋白质、脂肪、谁和电解质等一系列代谢紊乱的综合征, 那么糖尿病的饮食都有哪些需要注意的问题。

糖尿病人适宜吃的蔬菜以含糖量低的为好。以下几种蔬菜含糖量只有1%~3%:卷心菜、苦瓜、菠菜、油菜、芹菜、韭菜、白菜、鸡毛菜、黄瓜、冬瓜、茄子、西红柿、丝瓜、茭白、笋、花菜、西葫芦、绿豆芽、鲜蘑。

以下几种蔬菜含糖量约4%:萝卜、柿子椒、南瓜。

含糖量略高于4%的有:豇豆、扁豆、胡萝卜、蒜苗。

土豆的含糖量高达20%,如吃土豆,必须酌量扣除主食的量。

在各种蔬菜中,特别值得一提的是卷心菜、苦瓜和南瓜。

卷心菜含糖量很低,但由于略有甜味,以致很多病人不敢吃卷心菜,这是普遍存在的一种误解。

苦瓜略有苦味,所含的维生素C特别丰富,每100克中含量高达84毫克,远远高于其他蔬菜,足够一个普通人一天的需要量。研究人员已从苦瓜中分离出了类似胰岛素的物质,动物实验有降血糖作用。所以,苦瓜常被作为糖尿病的一种食疗佳肴,但它对人体的降血糖作用还有待进一步研究。

南瓜又称倭瓜,是蔬菜之一。它富含多种膳食纤维(包括半纤维素、果胶等),是糖尿病患者适宜食用的蔬菜之一。然而,在相当多的糖尿病患者中,把可以吃南瓜却变成了“糖尿病患者应当多吃瓜”,甚至衍变成“多吃南瓜可以治疗糖尿病”,这显然是一种误解。南瓜并不是治疗糖尿病的“专用食品”,南瓜与其他蔬菜一样,也含有可产生热能的糖和蛋白质等物质,所以在食用时也得计算热量,遵循“糖尿病食物交换份法”的原则,可跟其他蔬菜“交换”,以免由于多吃南瓜而使摄入的总热量过多,影响血糖控制。

 

关键词:蔬菜,食谱,哪些,适宜,患者,糖尿病,